I tannini più utilizzati in enologia si estraggono da legni che ne sono particolarmente ricchi come il castagno, il rovere, alcuni legni esotici, oppure dalla galla, protuberanza legnosa di origine patogena.

A seconda dell’origine, del metodo di estrazione e della successiva purificazione i tannini producono nel vino effetti totalmente diversi : stabilizzazione del colore, abbassamento del livello proteico, eliminazione dei toni amari e di riduzione, apporto di struttura e carattere.

TANIROUGE

Blend di tannini pirocatetici ed ellagici ottenuti da particolari legni pregiati ed esotici apporta ai vini stabilità e intensità di colore, una migliore struttura e un carattere più rotondo.

Le caratteristiche di Tanirouge sono potenziate in Tanirouge Extra grazie all’utilizzo di Tannino Naturale d’Uva molto più attivo nei confronti degli antociani e con maggior potere antiossidante.

E’ un blend di soli tannini pregiati di tipo ellagico. Conferisce ai vini una migliore completezza di aroma, equlibrio di bouquet, una struttura dal carattere più rotondo e morbido senza aumentare amarezza o astringenza

Classico tannino di castagno estratto all’acqua. Conferisce una modesta astringenza e aiuta ad ottenere vini più morbidi e gentili. E’ adatto anche alla chiarificazione di vini poiché diminuisce notevolmente i rischi di sovracollaggio.

Tannino di galla con azione equilibratrice della struttura dei vini. Grazie alla reazione specifica con le proteine instabili aumenta la capacità di spumantizzazione dei vini base per spumante